Sernik baskijski z syropem z kwiatów czarnego bzu

Składniki na średnicę 18cm

  • 450 g kremowego serka typu Philadelphia
  • 130 g cukru
  • 2 jajka
  • 130 g śmietanki kremówki 30%
  • 20 g mąki pszennej
  • 120 ml syropu z kwiatów czarnego bzu
  • szczypta soli

Przygotowanie

1. Wyłóż tortownicę papierem do pieczenia tak, aby papier wystawał poza ranty formy.

2. W dużej misie, na średnich obrotach miksera, ubij serek razem z cukrem, aż masa będzie puszysta.

3. Wbijaj jajka pojedynczo, po każdym dokładnie miksując, aż składniki się połączą.

4. Dodaj kremówkę, syrop i sól. Wymieszaj.

5. Przesiej mąkę do masy serowej i dokładnie wymieszaj do połączenia składników.

6. Przelej masę do tortownicy i piecz w nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez 50 – 60 minut, aż wierzch będzie lekko przypieczony.

7. Po upieczeniu pozostaw sernik do ostygnięcia w uchylonym piekarniku.

8. Gdy sernik wystygnie, włóż go do lodówki – najlepiej na całą noc.

Tipy

Syrop z kwiatów czarnego bzu – domowy czy kupny?
Jeśli masz dostęp do świeżych baldachów czarnego bzu, polecam przygotować syrop samodzielnie – wystarczy cukier, cytryna i czas. Kupny też się sprawdzi, ale warto sięgnąć po ekologiczny, bez sztucznych dodatków.

Temperatura składników ma znaczenie
Serek i jajka powinny być w temperaturze pokojowej – dzięki temu masa będzie gładsza, a sernik równomiernie się upiecze.

Charakterystyczne przypieczenie 
Sernik baskijski ma mieć spieczony, niemal karmelowy wierzch. To jego znak rozpoznawczy!

Kiedy jest gotowy?
Środek sernika powinien być ścięty, ale wciąż delikatnie drżący przy poruszaniu formą. Po schłodzeniu uzyska idealną, kremową konsystencję.